Kräuter kann man ja nie genug in seinem Garten haben, finde ich! Was wäre ein Garten ohne Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Thymian, Salbei und wie sie alle heißen?!
It's not possible to ever have too many herbs in your garden, I believe! What would be a garden without parsley, chives, oregano, thyme, sage or what ever there names are?!
Ich liebe es an ihnen zu schnuppern und sie in diversen Gerichten zu verarbeiten. Sie bieten eine solch große Bandbreite an verschiedenen Düften und Aromen an.
I love to sniff on them and to use them for different dishes. They offer such a large range of different scents and flavours.
Weil ich sie so gerne mag, kommt auch jedes Jahr mindestens ein neues
Kräutchen dazu. Einige davon sind natürlich nicht frosthart und müssen
den Winter im Haus verbringen.
Because I like them so much every year I have to add at least one little new herb to my collection. Some of them are not frost-hardy and have to spend the winter in our house.
Die Kräuter in meinem Garten sind gerade in Hochform und zeigen sich von ihrer besten Seite. So nach und nach fangen sie jetzt auch zu Blühen an.
Right now the herbs in my garden are in their best shape and be on their best behaviour. Step by step they also start to blossom.
Schon seit längerer Zeit befinden sich Zitronenmelisse, Zitronenverbene, Ananassalbei und ein Colastrauch in meinem Kräutersortiment. Eigentlich dienten diese Kräuter bisher überwiegend zur Zierde des Gartens.
Since a longer time lemon balm, lemon verbena, pineapple sage and "coke bush" (Artemisia) belong to my herb assortment. Actually so far they were mainly served as garden adornment.
Colastrauch und Ananassalbei riechen ganz herrlich, wenn man über sie streift. Da kam mir vor einiger Zeit die Idee, dass man sicher auch Sirup aus ihnen herstellen kann. Zitronenmelisse und -verbene haben dazu auch noch gut gepasst. Aus dem fertigen Sirup läßt sich dann mit Mineralwasser vermischt eine Kräuterlimonade herstellen oder man zaubert einen Kräuter-Eistee daraus.
Artemisia and pineapple sage smell lovely when you swipe them. Therefore some time ago I had the idea that it must be possible to produce syrup with them. Lemon balm and lemon verbena also should fit. Some syrup mixed with water gives a herb lemonade or use it for making herb ice tea.
Die Zitronenmelisse (Melissa officinalis)...
... kennt bestimmt jeder. Sie wurde bereits im Mittelalter verwendet. Was ich über sie herausgefunden habe, kann man hier nachlesen. Sie riecht natürlich zitronig, allerdings verflüchtigt sich ihr Aroma sobald man sie trocknet oder als Tee aufgießt. Die Zitronenmelisse war noch nie mein Favorit. In meinem Garten taucht sie überall auf und ist fast nicht auszurotten.
Lemon balm (Melissa officinalis)...
... knows maybe everybody? It was already used in the middle ages. What I learned from it, please read here. Naturally it smells like lemon, however it flavour evaporates when it's dried or brewed as tea. Lemon balm was never my favourite herb. In my garden it appears nearly everywhere and it's hardly to exterminate.
Der Colastrauch (Artemisia abrotanum var. maritima)...
... von Artemisia, oder besser bekannt als Wermut oder Eberraute, gibt es viele verschiedene Sorten. Die meisten davon sind sehr bitter. Einige davon lassen sich als Würz- und Heilkraut verwenden. Der Colastrauch hat es - wie sollte es anders sein - aufgrund seines süßlichen Colageruchs in mein Kräuterbeet geschafft. Mittlerweilen ist aus ihm schon ein stattlicher kleiner Busch geworden.
The "Coke bush" (Artemisia abrotanum var. maritima)...
... there are many different types of Artemisia. Most of them are very bitter. Some of them you can use as spices or medicinal herb. This Artemisia made it in my herb bed because of its sweety coke scent. In the meantime it became an imposing little bush.
Der Ananassalbei (Salvia rutilans)...
...kommt ursprünglich aus Mexiko und ist bei uns nicht winterhart. Überwintert wird er in unserem kühlen Gästezimmer. Ein kühler Keller sollte sich dafür aber auch eignen. Im Gegensatz zu seinem eher bitteren Vetter Salvia officinalis fehlen ihm die ätherischen Öle Kampfer, Borneol, Thujon und Cineol. Der Ananassalbei ist vor allem wegen seines fruchtigen Geruchs und Geschmacks beliebt. In der Küche findet er wohl weniger Verwendung. Seine roten Blüten erscheinen erst im Oktober/November. Mein Ananassalbei hat sich hier wohl etwas im Monat vertan und beschlossen schon vorher etwas zu blühen.
The pineapple sage (Salvia rutilans)...
... comes originally from Mexico and is here not frost-resistant. In winter time it stays in our cool guest room. In contrast to its bitter cousin Salvia officinalis it misses the essential oils campher, borneol, thujon and cineol. Pineapple sage is here more popular due to its fruity scent and taste. You don't really use it that often in the kitchen, I believe. Its red blossom usually shows up in Octover/November. My pineapple sage obviously made a mistake here and decided to blossom a little bit earlier.
Die Zitronenverbene (Aloysia triphylla)...
... kommt ebenfalls aus Südamerika und riecht, wie der Name schon sagt, nach Zitrone. Tee aus frischen Zitronenverbenenblätter schmeckt wirklich sehr gut. Aus Erfahrung weiss ich, dass er auch mal bei leichter Magen-/Darmverstimmung helfen kann. Zu asiatischen Speisen würde sie auch gut als Gewürz passen. Auch die Zitronenverbene ist nicht winterhart.
Lemon verbena (Aloysia triphylla)...
... comes from South America as well and smells, like the name says, like lemon. Tea from fresh lemon verbena leaves tastes really very good. From my own experience I know that it may also help with light stomach/intestine problems. It would probably also fit well as spices for Asian dishes. Lemon verbena is also not frost-resistant.
Mein Kräuterbündel für den Kräutersirup. Mit der Menge kann man beliebig variieren.
My bunch of herbs for the herb syrup. You can vary in the quantity as you want.
Alles wird in ein großes Einmachglas geschichtet, Scheiben einer unbehandelten Zitrone obendrauf und mit kochendem Wasser auffüllen. Dann an einem kühlen, dunklen Ort 3 - 4 Tage stehen lassen und täglich einmal durchschütteln.
Layer everything in a big preserving jar, put slices of a untreated lemon on top and fill up with boiling water. Leave it standing on a cool and dark place for 3 to 4 days and shake it daily.
Anschließend die Kräuter und die Zitrone abgießen und den Kräutersaft am besten durch eine Kaffeefiltertüte noch einmal durchseihen. Die Flüssigkeit abmessen und im Verhältnis 1:1 in einem Topf mit Zucker vermischen. Alles unter Rühren (bis Zucker aufgelöst ist ) bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Danach in saubere, sterilisierte Flaschen füllen.
After that drain off herbs and lemon. Drain a second time if possible through a cone-shaped coffee filter bag. Measure fluid and mix with sugar at a ratio 1:1 in a pot. Heat up sugar and fluid until sugar is solved and the boiling point is nearly reached. Fill up into clean and sterilised bottles.
Gibt's noch irgendwelche andere Ideen wie ich diese Kräuter verwenden könnte?
Und welche sind denn eure beliebtesten Gartenkräuter?
Are there any other ideas how I could use those herbs?
Which garden herbs are your favourites?
